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大闸蟹的经典做法_芙蓉蒸蟹的做法

大闸蟹的经典做法

蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出大闸蟹的美味。

芙蓉蒸蟹的做法

材料螃蟹两只,鸡蛋清4只,盐,酒,葱段适量,姜片适量做法1.将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净2.从中间一切两半,摆入盘中3.放入葱段、姜片、酒4.蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右5.蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散6.加入少许葱花和盐7.将螃蟹从蒸锅中取出8.将调好的蛋清液倒入蟹盘中9.放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜